..om Diabetes II.
Det har været et helt utroligt godt kursus på Sygehus Lillebælt de sidste 3 dage, og skulle man nu ikke kunne huske det hele, så har vi fået en masse brochurer og oplysende foldere. Og vi kan hente meget mere på Diabetesforeningens hjemmeside mm.
Det var et hyggeligt hold bestående af både yngre og ældre – og dem midt imellem! Der var godt humør og sjov – det skal ikke blive så trist alt sammen, bare fordi man har fået den – arvelige – livsstilsygdom.
Jeg er nok blandt de lettere ramte, det fremgik også af de undersøgelse og blodprøver, jeg fik taget, men det var dejligt at få så mange tips og facts til at bevare helbredet!
De var meget begejstrede for mine boller, som blev spist med stort velbehag af både diabetikere og undervisere. Og jeg fik mange positive bemærkninger både om, hvor godt, de smager, og hvor godt de mætter. Og så er de jo ikke bare velsmagende, men der er hverken sukker, salt eller fedstof i, men masser af grove, velsmagende korn og grønt.
Opskriften er efterlyst, så den kommer her:
Gulerodsboller (eller æble- eller qourgetter)
gode til pålæg el sandwich, kan fryses
12 – 16 stk.
3 dl vand koges med 4 ”håndfulde” (så meget som man kan tage med alle fingre på én gang) gryn/nødder: hørfrø, rugkerner, müsli, solsikkekerner, hakkede nødder el.lign. Jeg kan også godt lide at tilsætte en håndfuld tørrede tranebær.
+ 3 dl kærnemælk el.a. surmælk, hvori 50 g gær er rørt ud
+ ca. 225 g revne gulerødder el. æbler el. qourgetter
+ 300 g grahamsmel
+ 500 g hvedemel
alt æltes godt sammen, hæver mindst ½ time
slås ned og formes til boller
hæver 20 – 30 min., pensles med æg el kærnemælk
bager v/225o ca 20 min.
Altså – jeg bliver SÅ glad, når jeg får sådan et fint restetæppe (som hun selv skriver). Jeg elsker selv at bruge rester, og den er så harmonisk og fint syet, i hånden!
Vi snakker selvfølgelig meget om mad og hvad det er for noget made, vi har godt af, hvor tit vi spiser osv.
